Kryddiga cupcakes med äppelkompott och creamcheesefrosting.

Det har blivit lite glest med inläggen på sista tiden. Förkylningar och sjukdomar har avlöst varandra i våran familj men nu börjar det gå åt rätt håll igen!

Här är i alla fall ett super enkelt recept på en mycket god wienernougat.

Skålla och rosta ca 1/2-1 dl mandel. Flisa eller hacka den ganska fint.

Smält 100 g mörk choklad tillsammans med 200 g nougat i micron eller över vattenbad. Passa noga så att det inte bränns. Rör i mandeln och häll i en liten bakplåtspappersklädd form. Ställ kallt tills det har stelnat. Skär i bitar och förvara i kylen.

För ett tag sen skulle jag göra nougattryffel men någonstans på vägen gick det fel och tryffeln stelnade inte. Så istället för att slänga den gjorde jag en mjuk chokladkaka och bredde tryffeln över den. Sen rostade och kanderade jag hasselnötter som sedan grovhackades och strösslades över det hela. På sidorna av kakan bredde jag smält mjölkchoklad. Och resultatet blev faktiskt inte så tokigt..

En cupcake föreställande en julgran (nåja).

Mjuk pepparkaka med creamcheese frosting. Dekorerad med färgat socker och en stjärna av sockerpasta.

Först ut är Smöriga rutor. Otroligt gott chokladgodis som smälter i munnen.

200 g mörk choklad

100 g skållad och grovhackad mandel

4 dl strösocker

2 dl grädde

100 g smör

Koka socker, grädde och sirap på svag värme i 5 minuter under omrörning.

Tag bort kastrullen från värmen.

Tillsätt choklad och mandel. Rör tills chokladen är smält.

Häll upp smeten i en liten smord form. Ställ kallt och skär i rutor när smeten har stelnat.

Förvaras kallt

Det blir lite smörtema i dag för som nummer två har vi Smörkola.

En mjuk kola som också är väldigt god!

100 g smör

2 dl grädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1-2 tsk vaniljsocker

ev smaktättning som saffran, ingefära, nötter..

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sedan övriga ingredienser (förutom ev smaksättning, det rörs i sist av allt). Låt koka på svag värme i ca 20 minuter. Gör kulprovet* för att se om kolan är färdig.

Häll sedan smeten på ett oljat bakplåtspapper som du lagt i en liten form. Låt stelna.

När kolan stelnat så skär eller klipper du den i bitar.

Efter det kan man vira in varje bit i lite bakplåts- eller smörpapper så att kolorna inte klibbar i hop.

Förvaras i kylen.

*Kulprov- Ta lite smet på en sked och häll i ett glas med riktigt kallt vatten. Om smeten sedan går att forma till en kula är kolan färdig.