Snart fyller min dotter 5 år och idag hade hon ett av sina kalas.

Eftersom hon vill bli ballerina och dessutom älskar rosa så var motivet på tårtan inte så svårt att bestämma ;)

Tårtan består av ljusa bottnar fyllda med rårörda jordgubbar och vit chokladmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt av marsipan. Dekorationerna är gjorda av sockerpasta och mjuka sockerpärlor.

Min dotter ville ha något extragott till fika idag eftersom hon är sjuk, så det fick bli

kladdkaksmuffins med mintchoklad toppade med grädde och rosa strössel.

Min dotters favoritkaka, snickerskaka. Superlätt att göra och riktigt gott!

3/4 dl strösocker

3/4 dl ljus sirap

90 g jordnötssmör (jag använder varianten med jordnötsbitar men det är en smaksak)

4-4,5 dl cornflakes

100 g mjölkchoklad (eller mörk choklad för en lite vuxnare smak)

Koka upp socker och sirap.

Rör ner jordnötssmöret och blanda med cornflakesen.

Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper till en ca 0,5-1 cm tjock kaka.

Smält chokladen i micro eller över vattenbad och bred ut den över cornflakeskakan.

Låt chokladen stelna något, skär i bitar och ställ sedan kallt.

Idag har jag och min dotter bakat snabbvarianten av pepparkakor. 

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kryddnejlika

5-6 dl vetemjöl

mandelspån eller flisad mandel

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt allt utom mjölet och blanda runt.

Rör i mjölet och blanda väl.

Tag upp degen och forma till två rullar. Plasta  sedan in dem och lägg i kylen tills de är riktigt kalla, åtminstone i ett par timmar.

Sätt ugnen på 175 grader och hyvla antingen rullarna med en osthyvel eller skär så tunna skivor som möjligt med en vass kniv. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och strössla över mandeln. tryck till lite så att spånen verkligen fäster.

Grädda lite beroende på tjocklek mellan 5-10 minuter. Låt  kakorna svalna på galler.

Min dotter tycker att vi har för lite fester på hösten så ikväll ska vi ha ett litet halloweenparty. Här är tårtan som det ska bjudas på!  
  

Ljusa bottnar fyllda med chokladmousse och hallon. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationer av sugarpaste.

Min dotter har bakat kolakakor nästan helt utan hjälp. Det hon behövde hjälp med  var att blanda i mjölet ordentlig. Stolt mamma!

Receptet kommer från Leilas A piece of cake

100 g mjukt smör

1dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

(1 tsk malen ingefära)

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Blanda övriga ingredienser i en separat skål och vänd ner i smöret.

Rulla ut två längder på plåt med bakplåtspapper, platta till dem och räffla med en gaffel. Grädda i 175 gradig ugn tills de är gyllenbruna ca 12-15 minuter. Skär sneda kakor medans de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Nu när det ha regnat så mycket så har jag och min dotter bakat en del. För några dagar sedan bakade vi kanelbullar ochidag har vi gjort havrekakor, muffins med färskost och vit choklad och fyllda chokladkex. Kexen kan jag verkligen rekomendera om man gillar lite starkare chokladsmak för de var väldigt goda!

125 g rumsvarmt smör

1,25 dl florsocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

0,5 tsk kanel

Fyllning

125 g mörk choklad

0,5 dl vispgrädde

Börja med fyllningen.

Värm grädde och choklad i en kastrull tills chokladen är helt smält. Blanda runt ordentligt och ställ kallt i 2 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa smör och socker vitt och poröst. Sikta i mjöl, kakao och kanel. Blanda runt och häll ev i lite mer mjöl om degen känns lös och kladdig. Lägg degen sedan mellan två bakplåtspapper och kavla ut en ca 3 mm tjock kaka. Stansa ut rundlar på 6 diameter  och lägg på bakpapperklädd/smörjd plåt. Grädda i ca 15 min mitt i ugnen.

När de har svalnat lägger man på ungefär 1 msk fyllning på ett kex och trycker sedan försiktigt på ett till som lock.

Idag hade vi det sista aprilkalaset. Saga och jag firades och jag fick det här underbara JellyBean kakfatet, stor lycka!

Som vanligt hade jag bakat lite för mycket, men det är liksom svårt att sluta när man kommer igång ;)

    Tårta med vitchoklad fluff, jordgubbar och passionsfrukt. Spacklad med mjölkchokladsmörkräm, täckt av marsipan och dekorationer av sugarpaste.

  Kola och valnötspajer och Leilas brownies fast jag har i bitar av mjölkchoklad.

  Cake pops gjorda av banan- och chokladmuffins. Rosa mini maränger.

  Mini vaniljcupcaks med vitchoklad- och mjölkchokladfrosting.