Knäckebröd med pepparkakskrydda blev riktigt bra! Enkelt att baka och lätt att kavla riktigt tunt. Det enda som var svårt var att hitta den optimala gräddningstiden..

25 g jäst

2 dl vatten, 37 grader varmt

2-3 tsk pepparkakskrydda

1,5 tsk salt

1 msk honung

5 dl fullkornsdinkelmjöl

2 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke

Häll över vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt pepparkakskryddan och rör lite till.

Blanda i ca 1/3 av mjölet, honung och salt.

Tillsätt sedan resten av mjölet men spara lite till utbaket.

Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda degen och dela den i 10 bitar.

Kavla ut så tunt du kan, nagga degkakan eller ta ett varv med en kruskavel och lägg över på plåtar.

Grädda i 5-10 minuter, lite beroende på hur tunt du har kavlat.

Låt svalna på galler.

De här bröden är väldigt lättgjorda och enkla att variera, därför är receptet lite höftat..

Koka en gröt på

3 dl mjölk

1 dl linrö, solrosfrö eller vad man nu har hemma.

1,5 dl havregryn

Smula 50 g jäst i en bunke. Häll över 2 dl fingervarm mjölk och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt 2 dl turkisk yoghurt alt. lätt créme fraiche, 1 tsk salt, 1,5-3 msk honung eller ljus sirap, 1 tsk bakpulver, den avsvalnade gröten och ca 10 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Blanda tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter.

Låt sedan jäsa övertäckt i 40 minuter.

När degen är färdigjäst kavlar man ut en 2 cm tjock platta och tar ut rundlar med ett glas eller liknande. Låt sedan bröden jäsa på plåt med bakplåtspapper i 15 minuter. Efter det så gräddas de i 225 gradig ugn i ca 10 minuter.

Bröden blir väldigt luftiga och goda, kanske kan det bero på att det både är jäst och bakpulver i degen.

Igår blev det ostfrallor till frukost. Mycket mycket goda blev dom dessutom (tyckte tom min kräsna 4-åring så något rätt måste jag ju ha gjort).

Ursprungsreceptet kommer från Annas mat  av Anna Bergenström.

25-50 g jäst

7,5 dl ljummet vatten

knappt 1 msk salt

1 msk honung

1-2 msk olja

2 liter vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke, lägg i salt och honung. Häll på lite vatten tills jästen har lösts. Slå då på resten av vattnet och oljan.

*

2. Häll i nästan allt mjöl.

3. Arbeta samman degen med en trägaffel, tippa ut på mjölat bakbord och knåda i ca 5 minuter och arbeta samtidigt in resten av mjölet, degen är färdig när den inte klibbar längre och är ganska fast.

4. Dela degen i två delar. Skär sedan varje bit i tio lika stora bitar och forma till runda eller ovala bullar. Lägg på plåtar.

Låt jäsa 20-30 minuter med den större jästmängden eller 0,5-1h med den mindre jästmängden.

5. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 225-250 grader

* Här mellan 1 och 2 la jag i ca 2 dl riven lagrad ost och lite chili explosion som är en blandning av chili, paprika, peppar och tomat (som förövrigt är min favoritkrydda).