Chokladwhoopies med nutella frosting.

Nutella frosting är sött och gott och passar utmärkt till allt som har med choklad att göra. Ja till mycket annat med för den delen!

150 g philadelphiaost

4 dl florsocker

1 msk kallt kaffe

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 dl nutella

Blanda ihop allt utom kaffet. Tillsätt det när du fått ihop en smet och vispa sedan frostingen fluffig med elvisp.

Receptet kommer ännu en gång från Leilas Hello cupcake!

Jag använde samma recet som det här men tillsatte nån matsked kakao i smeten (lite för lite så 3-4 msk är nog mer lagom).

Red velvet cupcakes till gårdagens alla hjärtans dagfirande. Spritsade med cream cheese frosting och garnerade med ett hjärta gjort av sockerpasta.

Recept

Muffins:

1,75 dl mjölk

0,75 msk ljus vinäger

100 g rumsvarmt smör

3,25 dl socker

2 ägg

1,25 msk röd pastafärg eller 1,5 flaska röd hushållsfärg

1,75 msk kakao

0,5 tsk vaniljpulver

3,75 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

1tsk ljus vinäger

1 tsk bikarbonat

Häll mjölken i ett glas och tillsätt 0,75 msk vinäger.

Låt blandningen stå i ca 10 minuter.

Den kommer bli flockig och se ut som sur mjölk ungefär.

Vispa smör och socker fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa lite mellan varje ägg.

I en annan skål blandar man pastafärg, kakao och vaniljpulver.

Häll sedan lite i taget av kakaoblandningen ner i äggsmeten. Blanda noga.

Tillsätt sedan vetemjöl, salt och mjölkblandningen.

Efter det blandar man vinäger och bikarbonat och rör ner det i smeten.

Häll upp i små muffinsformar och grädda i 200 gradig ugn i ca 10 minuter-15 minuter. Det skiljer ju en del mellan ugnar så kolla med en provsticka efter ungefär 8 minuter.

Frosting:

60 mjukt smör

4 dl florsocker

100 g cream cheese

2 tsk vaniljsocker

(lite rosa pastafärg)

Vispa ihop allt med elvisp tills det blir fluffigt.

Spritsa eller bre på frosingen på de avsvalnade muffinsen

En hittepå kaka som blev lyckad i all sin enkelhet.

Jag bakade en sockerkaka och kokade upp 0,5 dl vispgrädde och 0,5 dl osötad kondenserad mjölk tillsammans med 1 tsk äkta vaniljpulver och 0,5 dl strösocker. Sen gjorde jag små hål i sockerkakan med tandpetare och hällde vätskan över (på samma sätt som med Tremjölkstårtan). När kakan sugit åt sig all vätska och svalnat helt vispade jag 3 dl grädde i en skål och i en annan blandade jag 200 g naturell färskost, 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljpulver. Sen rörde jag ner färskostblandningen i vispgrädden och täckte kakan med det. På med lite frysta hallon och sen var det klart.

I dag har jag gräddat rullrån för första gången. Inte så svårt som man kan tro, dom första blev det lite si och så med men efter temperaturjustering blev dom bra.

Smet

360 g siktat vetemjöl

1,5 dl vatten

1,5 dl vispgrädde

175 g smält smör

3 dl strösocker

Blanda ihop allt till en smet och låt den sedan stå kallt i 1 h.

Väm järnet på spisplattan på medelvärme.

Smält smör och pensla insidorna.

Lägg en msk smet i mitten av järnet och grädda ca 1 minut på varje sida tills rånet har fått fin färg.

Sen gäller det att vara snabb. Ta upp rånet och rulla det runt ett skaft eller med hjälp av två gafflar. Jag använde en träslev.

Lägg och låt svalna på bakgaller.

Double choklad whoppies med peanutbutterfrosting.

Whoppies

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad (70 procent)

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret och blanda med gräddfilen och kaffet. Blanda med äggvispet.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao och rör försiktigt ner det i smeten.

Smält chokladen och blanda med smeten.

Klicka eller spritsa sedan ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar. Klickarna ska vara ungeför lika stor som femkronor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Spritsa frostingen på en whoppie och lägg över en till som en hamburgare.

Receptet på peanutbutter frosting finns här.

Receptet kommer från Leila Lindholms bok Hello cupcake.

Det har blivit lite glest med inläggen på sista tiden. Förkylningar och sjukdomar har avlöst varandra i våran familj men nu börjar det gå åt rätt håll igen!

Här är i alla fall ett super enkelt recept på en mycket god wienernougat.

Skålla och rosta ca 1/2-1 dl mandel. Flisa eller hacka den ganska fint.

Smält 100 g mörk choklad tillsammans med 200 g nougat i micron eller över vattenbad. Passa noga så att det inte bränns. Rör i mandeln och häll i en liten bakplåtspappersklädd form. Ställ kallt tills det har stelnat. Skär i bitar och förvara i kylen.

Först ut är Smöriga rutor. Otroligt gott chokladgodis som smälter i munnen.

200 g mörk choklad

100 g skållad och grovhackad mandel

4 dl strösocker

2 dl grädde

100 g smör

Koka socker, grädde och sirap på svag värme i 5 minuter under omrörning.

Tag bort kastrullen från värmen.

Tillsätt choklad och mandel. Rör tills chokladen är smält.

Häll upp smeten i en liten smord form. Ställ kallt och skär i rutor när smeten har stelnat.

Förvaras kallt

Det blir lite smörtema i dag för som nummer två har vi Smörkola.

En mjuk kola som också är väldigt god!

100 g smör

2 dl grädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1-2 tsk vaniljsocker

ev smaktättning som saffran, ingefära, nötter..

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sedan övriga ingredienser (förutom ev smaksättning, det rörs i sist av allt). Låt koka på svag värme i ca 20 minuter. Gör kulprovet* för att se om kolan är färdig.

Häll sedan smeten på ett oljat bakplåtspapper som du lagt i en liten form. Låt stelna.

När kolan stelnat så skär eller klipper du den i bitar.

Efter det kan man vira in varje bit i lite bakplåts- eller smörpapper så att kolorna inte klibbar i hop.

Förvaras i kylen.

*Kulprov- Ta lite smet på en sked och häll i ett glas med riktigt kallt vatten. Om smeten sedan går att forma till en kula är kolan färdig.