Snart fyller min dotter 5 år och idag hade hon ett av sina kalas.

Eftersom hon vill bli ballerina och dessutom älskar rosa så var motivet på tårtan inte så svårt att bestämma ;)

Tårtan består av ljusa bottnar fyllda med rårörda jordgubbar och vit chokladmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt av marsipan. Dekorationerna är gjorda av sockerpasta och mjuka sockerpärlor.

Tårtor och cupcakes till min vän Ulricas 30-års fest.

Chokladmoussetårta med browniebotten.

Chokladbottnar med vitchokladmousse och rårörda hallon. Spacklad med vaniljsmörkräm, täckt och dekorerad med sugarpaste.

Cupcakes fyllda med hallonmousse och spritsade med The ultimate chocolate frosting.

Chokladwhoopies med nutella frosting.

Nutella frosting är sött och gott och passar utmärkt till allt som har med choklad att göra. Ja till mycket annat med för den delen!

150 g philadelphiaost

4 dl florsocker

1 msk kallt kaffe

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 dl nutella

Blanda ihop allt utom kaffet. Tillsätt det när du fått ihop en smet och vispa sedan frostingen fluffig med elvisp.

Receptet kommer ännu en gång från Leilas Hello cupcake!

Jag använde samma recet som det här men tillsatte nån matsked kakao i smeten (lite för lite så 3-4 msk är nog mer lagom).

Red velvet cupcakes till gårdagens alla hjärtans dagfirande. Spritsade med cream cheese frosting och garnerade med ett hjärta gjort av sockerpasta.

Recept

Muffins:

1,75 dl mjölk

0,75 msk ljus vinäger

100 g rumsvarmt smör

3,25 dl socker

2 ägg

1,25 msk röd pastafärg eller 1,5 flaska röd hushållsfärg

1,75 msk kakao

0,5 tsk vaniljpulver

3,75 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

1tsk ljus vinäger

1 tsk bikarbonat

Häll mjölken i ett glas och tillsätt 0,75 msk vinäger.

Låt blandningen stå i ca 10 minuter.

Den kommer bli flockig och se ut som sur mjölk ungefär.

Vispa smör och socker fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa lite mellan varje ägg.

I en annan skål blandar man pastafärg, kakao och vaniljpulver.

Häll sedan lite i taget av kakaoblandningen ner i äggsmeten. Blanda noga.

Tillsätt sedan vetemjöl, salt och mjölkblandningen.

Efter det blandar man vinäger och bikarbonat och rör ner det i smeten.

Häll upp i små muffinsformar och grädda i 200 gradig ugn i ca 10 minuter-15 minuter. Det skiljer ju en del mellan ugnar så kolla med en provsticka efter ungefär 8 minuter.

Frosting:

60 mjukt smör

4 dl florsocker

100 g cream cheese

2 tsk vaniljsocker

(lite rosa pastafärg)

Vispa ihop allt med elvisp tills det blir fluffigt.

Spritsa eller bre på frosingen på de avsvalnade muffinsen

En tårta med mörk chokladmousse, hallon och blåbär. Browniebotten med chokladtryffel. Ovanpå ligger en spegel av mörkchoklad.

Min dotter ville ha något extragott till fika idag eftersom hon är sjuk, så det fick bli

kladdkaksmuffins med mintchoklad toppade med grädde och rosa strössel.

Snart är det ju Alla hjärtansdag och vad passar då bättre än cakepops formade som hjärtan.

Jag använde:

4 små Red velvetmuffins.

Lite naturell färskost (men det går lika bra med nutella, lemoncurd.. Ja något kladdigt helt enkelt).

Ca 10 cm långa klubbpinnar.

Röda candy melts (choklad går lika bra).

Rosa mini sockerpärlor och glittrande grovkornigt socker

Börja med att smula sönder kakan i en skål Och tillsätt sedan lite färskost i taget ( eller vad du väljer att använda).

Rör tills du får en smet som går att få ihop till en boll.

Forma små hjärtan och smält lite candy melt eller choklad.

Doppa ena sidan av pinnen i chokladen ca 0,5-1 cm ner och sätt hjärtat på pinnen. Chokladen gör så att det blir som ett stopp och cake popsen ramlar (förhoppningsvis) inte av pinnen.

Lägg klubborna i frysen i ca 30 minuter. Undertiden häller du upp ev strössel i skålar och smälter betydligt mer candy melts eller choklad.

Doppa hjärtanen i chokladen och skaka försiktigt av överflödet så det inte blir massa rinningar. Sprinkla över strössel och ställ kallt till servering.