Det här är en annan version av rabarberkakan som fanns med på bloggen för ett tag sedan. Men istället använder man äpplen som skalas och klyftas ganska tunt.

Tryck ner dom i smeten och strössla över strösocker och kanel. Vaniljsås eller glass är gott till.

Min dotter har bakat kolakakor nästan helt utan hjälp. Det hon behövde hjälp med  var att blanda i mjölet ordentlig. Stolt mamma!

Receptet kommer från Leilas A piece of cake

100 g mjukt smör

1dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

(1 tsk malen ingefära)

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Blanda övriga ingredienser i en separat skål och vänd ner i smöret.

Rulla ut två längder på plåt med bakplåtspapper, platta till dem och räffla med en gaffel. Grädda i 175 gradig ugn tills de är gyllenbruna ca 12-15 minuter. Skär sneda kakor medans de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Igår firade vi min lilla gosse som har fyllt ett år och samtidigt hade vi namnkalas för honom så här kommer lite bilder.

  Plockmat som min snälla mamma fixade.

Cakepops

Mini cupcakes fyllda med blåbärssylt och spritsade med marshmallowfrosting.

  Lavendeldrömmar, chokladkolakakor, chocolatchipcookies och ofyllda macroner.

Cakepops är enkla att göra men svåra att få snygga tycker jag.

De på bilderna gjorde jag så här:

Mixa ca 500 g muffins med 150 g philadelphiaost (ta lite ost i taget och fyll på tills allt går i hop till en smet som går att rulla till bollar).

Rulla till 30 bollar

Doppa ena änden på någon slags pinne i choklad och stick sedan ner pinnen i bollen. Låt dem sedan stå i frysen i minst 30 minuter.

Efter det doppar man bollarna i 300 g smält choklad och garnerar ev med strössel, nötter osv..

Stick in de färdiga popsen i en bit frigolit eller oasis. Ställ kallt till servering.

Nu när det ha regnat så mycket så har jag och min dotter bakat en del. För några dagar sedan bakade vi kanelbullar ochidag har vi gjort havrekakor, muffins med färskost och vit choklad och fyllda chokladkex. Kexen kan jag verkligen rekomendera om man gillar lite starkare chokladsmak för de var väldigt goda!

125 g rumsvarmt smör

1,25 dl florsocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

0,5 tsk kanel

Fyllning

125 g mörk choklad

0,5 dl vispgrädde

Börja med fyllningen.

Värm grädde och choklad i en kastrull tills chokladen är helt smält. Blanda runt ordentligt och ställ kallt i 2 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa smör och socker vitt och poröst. Sikta i mjöl, kakao och kanel. Blanda runt och häll ev i lite mer mjöl om degen känns lös och kladdig. Lägg degen sedan mellan två bakplåtspapper och kavla ut en ca 3 mm tjock kaka. Stansa ut rundlar på 6 diameter  och lägg på bakpapperklädd/smörjd plåt. Grädda i ca 15 min mitt i ugnen.

När de har svalnat lägger man på ungefär 1 msk fyllning på ett kex och trycker sedan försiktigt på ett till som lock.

Igår fick jag massor med smultron av min snälla mamma, så idag blev det en Mazarinkaka med vaniljkräm och smultron.

Mazarinkaka från Leilas "A piece of cake" är enklast möjliga och löjligt god.

250 g smör

500 g mandelmassa

5 ägg

1 dl vetemjöl

Mandelspån

 Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.

Vänd i vetemjölet för hand.

Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter) med mandelspån. Grädda i ca 30 minuter

Receptet på vaniljkrämen minns jag inte vad det kommer ifrån men det är enkelt och pålitligt. Om krämen trots allt skulle skära sig kan man sätta kastrullen i ett iskallt vattenbad och droppa i lite iskallt vatten i krämen samtidigt som man vispar som en galning. Då brukar den gå ihop igen.

1 vaniljstång, delad och urgröpt.

3 äggulor

4 dl vispgrädde

1,25 dl strösocker

25 g maizenamjöl (ca 0,5 dl)

Vispa gulor och socker fluffigt.

Koka upp grädde, vaniljstång samt fröna från stången.

Häll gräddblandningen över äggsmeten och vispa ihop.

Häll tillbaka krämen i kastrullen och sikta över maizenan samtidigt som du vispar kraftigt tills det tjocknar.

Det får Inte koka, knappt sjuda.

Häll upp ienskål och ställ kallt.

När både kaka och kräm har svalnat brer man bara över krämen på kakan och lägger på valfria bär. 

Idag var det premiär för mitt fina Jelly bean kakfat.

Havreflarn, chokladcookies, kladdkaksmuffins, drömrulltårta och munkar fick syster, mamma och svärmor innan vi gick och tittade på Sagas dagismusikal.

  Munkarna var faktiskt väldigt lätt att göra men om jag gör dem igen får det nog vara lite mer socker i degen.

Idag hade vi det sista aprilkalaset. Saga och jag firades och jag fick det här underbara JellyBean kakfatet, stor lycka!

Som vanligt hade jag bakat lite för mycket, men det är liksom svårt att sluta när man kommer igång ;)

    Tårta med vitchoklad fluff, jordgubbar och passionsfrukt. Spacklad med mjölkchokladsmörkräm, täckt av marsipan och dekorationer av sugarpaste.

  Kola och valnötspajer och Leilas brownies fast jag har i bitar av mjölkchoklad.

  Cake pops gjorda av banan- och chokladmuffins. Rosa mini maränger.

  Mini vaniljcupcaks med vitchoklad- och mjölkchokladfrosting.