Ibland träffar man rätt och saker blir sådär extra bra som man egentligen alltid hoppas att de ska bli. Så blev det när jag bakade den här butterkakan.

Jag gillar verkligen saffransbullar i alla dess former men de blir lätt torra och lite småtråkiga. Men inte i detta fallet!

Gör så här:

Gör en halv sats bulldeg och blanda i ett paket saffran.

Låt jäsa och kavla ut som vanligt. Bred ut ca 30 g smör och riv 100 g mandelmassa över den utkavlade degen. Rulla i hop och skär 3 cm breda bullar. Lägg dem så tätt som möjligt i en 24 cm i diameter springform och låt jäsa i 20 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader och pensla ovansidan på bullarna med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. När kakan har svalnat lite så blandar man sisådär 0,5 dl florsocker med ytterst lite vatten (ta en knapp tesked i taget) och ringlar över kakan. Sen äter man. Och njuter!