Idag har jag och min dotter bakat snabbvarianten av pepparkakor. 

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kryddnejlika

5-6 dl vetemjöl

mandelspån eller flisad mandel

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt allt utom mjölet och blanda runt.

Rör i mjölet och blanda väl.

Tag upp degen och forma till två rullar. Plasta  sedan in dem och lägg i kylen tills de är riktigt kalla, åtminstone i ett par timmar.

Sätt ugnen på 175 grader och hyvla antingen rullarna med en osthyvel eller skär så tunna skivor som möjligt med en vass kniv. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och strössla över mandeln. tryck till lite så att spånen verkligen fäster.

Grädda lite beroende på tjocklek mellan 5-10 minuter. Låt  kakorna svalna på galler.