Knäckebröd med pepparkakskrydda blev riktigt bra! Enkelt att baka och lätt att kavla riktigt tunt. Det enda som var svårt var att hitta den optimala gräddningstiden..

25 g jäst

2 dl vatten, 37 grader varmt

2-3 tsk pepparkakskrydda

1,5 tsk salt

1 msk honung

5 dl fullkornsdinkelmjöl

2 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke

Häll över vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt pepparkakskryddan och rör lite till.

Blanda i ca 1/3 av mjölet, honung och salt.

Tillsätt sedan resten av mjölet men spara lite till utbaket.

Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda degen och dela den i 10 bitar.

Kavla ut så tunt du kan, nagga degkakan eller ta ett varv med en kruskavel och lägg över på plåtar.

Grädda i 5-10 minuter, lite beroende på hur tunt du har kavlat.

Låt svalna på galler.