Min dotter har bakat kolakakor nästan helt utan hjälp. Det hon behövde hjälp med  var att blanda i mjölet ordentlig. Stolt mamma!

Receptet kommer från Leilas A piece of cake

100 g mjukt smör

1dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

(1 tsk malen ingefära)

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Blanda övriga ingredienser i en separat skål och vänd ner i smöret.

Rulla ut två längder på plåt med bakplåtspapper, platta till dem och räffla med en gaffel. Grädda i 175 gradig ugn tills de är gyllenbruna ca 12-15 minuter. Skär sneda kakor medans de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Det här är en Sydamerikansk tårta som är väldigt god och inte speciellt komplicerad att göra.

Rör ihop ditt bästa recept på sockerkaka, grädda i form med löstagbar kant och låt svalna. Ta inte bort kanten!   Stick sedan fullt av små hål i kakan med en tandpetare eller provsticka. Ställ formen med kaka och allt på ett fat.

Blanda

0,5 burk sötad kondenserad mjölk,

0,5 burk vanlig kondenserad mjölk och 1,5 dl vispgrädde tillsammans med 0,5 tsk kanel. Häll blandningen över kakan lite i taget och låt allt sugas in innan du häller på mer, rinner det ut vätska från formen ner på fatet tömmer du bara det eftersom över kakan ännu en gång. När all vätska är inne i kakan så ställer du den i kylen över natten.

Nästa dag vispar man 3 dl grädde och täcker tårtan med.

Här har jag även vänt äppelklyftor i lite socker och kanel och stekt på svag värme tills sockret karameliserats och äppelklyftorna blivit mjuka, men det är en parantes, alltså inget som egentligen hör till tårtan.

Min kamerasladd har varit ute på vift men nu är den återfunnen så nu ska bloggen uppdateras lite oftare igen :)

Här kommer ett recept på en väldigt enkel rabarberkaka. Och om man dessutom gör egen vaniljsås till så blir det lite extra guldkant!

150 g smör

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1-2 skivade rabarberstjälkar beroende på storlek.

pärlsocker

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör och mjöl, häll upp i smord form.

Strö över rabarbern och tryck ner lite i smeten. Strössla över pärlsocker.

Grädda i 175 grader ca 40 minuter.

Kallrörd vaniljsås

3 dl vispgrädde

3 äggulor

3 msk florsocker

1 vaniljstång eller äkta vaniljsocker

Vispa grädden i  en skål (inte för fast) och äggulor, florsocker och innehållet i vaniljstången i en annan. Rör ner äggvispet i grädden och ställ kallt till servering.

Den här såsen är så himla smidig och väldigt god, mycket godare än alla pulver- eller färdig varianter!

Igår firade vi min lilla gosse som har fyllt ett år och samtidigt hade vi namnkalas för honom så här kommer lite bilder.

  Plockmat som min snälla mamma fixade.

Cakepops

Mini cupcakes fyllda med blåbärssylt och spritsade med marshmallowfrosting.

  Lavendeldrömmar, chokladkolakakor, chocolatchipcookies och ofyllda macroner.

Cakepops är enkla att göra men svåra att få snygga tycker jag.

De på bilderna gjorde jag så här:

Mixa ca 500 g muffins med 150 g philadelphiaost (ta lite ost i taget och fyll på tills allt går i hop till en smet som går att rulla till bollar).

Rulla till 30 bollar

Doppa ena änden på någon slags pinne i choklad och stick sedan ner pinnen i bollen. Låt dem sedan stå i frysen i minst 30 minuter.

Efter det doppar man bollarna i 300 g smält choklad och garnerar ev med strössel, nötter osv..

Stick in de färdiga popsen i en bit frigolit eller oasis. Ställ kallt till servering.

Nu när det ha regnat så mycket så har jag och min dotter bakat en del. För några dagar sedan bakade vi kanelbullar ochidag har vi gjort havrekakor, muffins med färskost och vit choklad och fyllda chokladkex. Kexen kan jag verkligen rekomendera om man gillar lite starkare chokladsmak för de var väldigt goda!

125 g rumsvarmt smör

1,25 dl florsocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

0,5 tsk kanel

Fyllning

125 g mörk choklad

0,5 dl vispgrädde

Börja med fyllningen.

Värm grädde och choklad i en kastrull tills chokladen är helt smält. Blanda runt ordentligt och ställ kallt i 2 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa smör och socker vitt och poröst. Sikta i mjöl, kakao och kanel. Blanda runt och häll ev i lite mer mjöl om degen känns lös och kladdig. Lägg degen sedan mellan två bakplåtspapper och kavla ut en ca 3 mm tjock kaka. Stansa ut rundlar på 6 diameter  och lägg på bakpapperklädd/smörjd plåt. Grädda i ca 15 min mitt i ugnen.

När de har svalnat lägger man på ungefär 1 msk fyllning på ett kex och trycker sedan försiktigt på ett till som lock.

De här bröden är väldigt lättgjorda och enkla att variera, därför är receptet lite höftat..

Koka en gröt på

3 dl mjölk

1 dl linrö, solrosfrö eller vad man nu har hemma.

1,5 dl havregryn

Smula 50 g jäst i en bunke. Häll över 2 dl fingervarm mjölk och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt 2 dl turkisk yoghurt alt. lätt créme fraiche, 1 tsk salt, 1,5-3 msk honung eller ljus sirap, 1 tsk bakpulver, den avsvalnade gröten och ca 10 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Blanda tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter.

Låt sedan jäsa övertäckt i 40 minuter.

När degen är färdigjäst kavlar man ut en 2 cm tjock platta och tar ut rundlar med ett glas eller liknande. Låt sedan bröden jäsa på plåt med bakplåtspapper i 15 minuter. Efter det så gräddas de i 225 gradig ugn i ca 10 minuter.

Bröden blir väldigt luftiga och goda, kanske kan det bero på att det både är jäst och bakpulver i degen.

Igår fick jag massor med smultron av min snälla mamma, så idag blev det en Mazarinkaka med vaniljkräm och smultron.

Mazarinkaka från Leilas "A piece of cake" är enklast möjliga och löjligt god.

250 g smör

500 g mandelmassa

5 ägg

1 dl vetemjöl

Mandelspån

 Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.

Vänd i vetemjölet för hand.

Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter) med mandelspån. Grädda i ca 30 minuter

Receptet på vaniljkrämen minns jag inte vad det kommer ifrån men det är enkelt och pålitligt. Om krämen trots allt skulle skära sig kan man sätta kastrullen i ett iskallt vattenbad och droppa i lite iskallt vatten i krämen samtidigt som man vispar som en galning. Då brukar den gå ihop igen.

1 vaniljstång, delad och urgröpt.

3 äggulor

4 dl vispgrädde

1,25 dl strösocker

25 g maizenamjöl (ca 0,5 dl)

Vispa gulor och socker fluffigt.

Koka upp grädde, vaniljstång samt fröna från stången.

Häll gräddblandningen över äggsmeten och vispa ihop.

Häll tillbaka krämen i kastrullen och sikta över maizenan samtidigt som du vispar kraftigt tills det tjocknar.

Det får Inte koka, knappt sjuda.

Häll upp ienskål och ställ kallt.

När både kaka och kräm har svalnat brer man bara över krämen på kakan och lägger på valfria bär. 

Denna kakan var en av de saftigaste kakor som jag någonsin smakat. Kan tänka mig att den passar utmärkt till tårtbottnar om man gör receptet *1,5.

Ugn 175 grader ca 40 minuter

175 g smör

225 g mörk choklad, 70% (jag använder iof mjölkchoklad för att göra den lite mer barnvänlig)

2,75 dl strösocker

5 ägg

1,25 dl vetemjöl

1,25 tsk bikarbonat

0,75 dl kakao

1,25 tsk vaniljsocker

1,25 dl créme fraiche

Smält smöret, bryt chokladen i småbitar och låt smälta i smöret. Rör runt så att det blandas riktigt.

Vispa ihop ägg och socker lite lätt (inte mycket, bara så att det vispas ihop ordentligt). Rör sedan ner chokladblandningen och efter det de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord form och sätt in i ugnen.

Kakan ska som sagt vara saftig och inte alls torr.

Till frosting gjorde jag Marta Stewarts Ultimate chocolatefrosting. Den är urgod och passar i princip till allt som är sött.

9 dl florsocker

2,5 dl kakao

1,25 dl mjölk

180 g mjukt smör

3 tsk vaniljsocker

Blanda i hop ingredienserna och kör med elvisp tills frostingen är fluffig.

Bred eller spritsa över och runt kakan.

Det här är en bra kak-tårta, den vinner på att göras någon dag innan den ska ätas och går dessutom bra att frysa med frostingen på.